Introducción El cuajo para quesos no es solo un ingrediente esencial en la producción láctea, es también una herramienta poderosa para transformar realidades en las comunidades rurales. En muchas regiones del país, los productores de queso artesanal dependen del uso...

Introducción Los quesos frescos como el panela, el queso de hebra o el queso blanco tienen características muy particulares: son suaves, con alto contenido de humedad y requieren un proceso de elaboración muy cuidadoso. En este blog, te compartimos recomendaciones...

Introducción Cuando se trata de producir quesos de calidad, uno de los dilemas más comunes es la elección del tipo de cuajo: ¿líquido o en polvo? Ambos formatos cumplen la función esencial de coagular la leche, pero presentan diferencias importantes que pueden influir...

Introducción En la elaboración de quesos, el cuajo para quesos es un ingrediente esencial. Sin embargo, no basta con tenerlo: hay que saber usarlo correctamente. Incluso los productores con experiencia pueden cometer errores que afectan la calidad final del producto....

Introducción La producción de quesos artesanales en pequeñas queserías se ha convertido en una alternativa rentable y sostenible para muchas comunidades rurales. Uno de los ingredientes clave en este proceso es el cuajo para quesos, una enzima que transforma la leche...

Introducción El auge de la producción artesanal de quesos ha traído de nuevo la mirada hacia ingredientes tradicionales como el cuajo natural. Este elemento esencial en la elaboración de quesos ofrece múltiples ventajas frente a sus versiones sintéticas. Hoy te...