Introducción
Con el auge de la alimentación consciente, muchas queserías buscan alternativas naturales al cuajo animal. El cuajo vegetal surge como una solución innovadora y sostenible para quienes desean mantener la calidad sin dejar de lado sus principios.
Origen y beneficios del cuajo vegetal
El cuajo vegetal se extrae de fuentes como la flor del cardo, higos o microorganismos modificados que permiten coagular la leche de forma efectiva. Este tipo de cuajo:
-
Es apto para dietas vegetarianas.
-
Genera quesos con notas herbales suaves.
-
Tiene bajo impacto ambiental.
Adaptabilidad en quesos gourmet y funcionales
Cada vez más quesos gourmet emplean cuajo vegetal por su perfil organoléptico y compatibilidad con procesos modernos. También es ideal para quesos funcionales dirigidos a consumidores con restricciones o filosofías alimentarias específicas.
Conclusión
En Lacver ofrecemos cuajo vegetal de alta calidad, ideal para productores que desean innovar respetando el entorno y la salud del consumidor. Nuestra línea vegetal garantiza eficiencia sin comprometer sabor ni textura.
📢 Conoce nuestras soluciones naturales en cuajo vegetal en lacver.com.