Introducción
La calidad de un queso comienza con la elección del cuajo. Este ingrediente clave es responsable de la textura, el sabor y la presentación final del producto. En este blog, exploraremos cómo el cuajo puede marcar la diferencia entre un queso promedio y uno excepcional.
El Rol del Cuajo en el Proceso de Producción
El cuajo actúa transformando la leche en una masa sólida que será moldeada y madurada. La correcta selección y uso del cuajo influye directamente en:
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La firmeza del queso.
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La velocidad del cuajado.
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El desarrollo del sabor.
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La conservación del producto final.
Tipos de Cuajo y sus Efectos
1. Cuajo animal: Ideal para quesos tradicionales con sabores intensos.
2. Cuajo microbiano: Alternativa para productos vegetarianos.
3. Cuajo vegetal: Apto para públicos específicos, aporta características únicas al queso.
Cuajo de Calidad = Queso de Excelencia
La procedencia del cuajo, su concentración y frescura son aspectos determinantes para obtener un buen resultado. En Lacver ofrecemos cuajos con estándares estrictos de calidad, ideales para todo tipo de producción.
Conclusión
Invertir en un buen cuajo es invertir en la calidad de cada queso. Haz de tu producto una referencia en sabor y textura con el cuajo adecuado.
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